VON AVOCADO BIS ZUCCHINI. ERNÄHRUNGSTABELLEN FÜR KOHLENHYDRAT-ZÄHLER

Ernährungstabellen mit Angaben zu Kohlenhydraten sind der unverzichtbare Begleiter jeder ketogenen Diät.

Die meisten Lebensmittel können nicht generell als Ketose-Verhinderer oder Ketose-Förderer klassifiziert werden. Sie bestehen in unterschiedlicher Konzentration aus Kohlenhydraten – und da kann jedes verzehrte Gramm den Unterschied machen: Schafft der Körper den Übergang in die Ketose, oder hat er immer noch genug Kohlenhydrate zur Verfügung, um im Glukose-Stoffwechsel zu verharren?

Frische Backwaren

Verwertbare KH je 100 Gramm verzehrfertiges ProduktLebensmittelEmpfohlene Höchstmenge pro Portion
Bis zu 2 GrammKetoUp Low Carb Backwaren300 Gramm
Bis zu 13 GrammKlassisches Eiweißbrot70 Gramm

Gemüse

Verwertbare KH je 100 Gramm verzehrfertiges ProduktLebensmittelEmpfohlene Höchstmenge pro Portion
Bis zu 3 GrammArtischocke, Aubergine, Staudensellerie, Blumenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Grünkohl, Gurken, Knollensellerie, Mangold, Radieschen, Rhabarber, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Spargel, Spinat, Tomate, Wirsing, Zucchini300 Gramm
3,1 bis 5 GrammGrüne Bohnen, Kohlrabi, Kürbis, Möhren, Lauch, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkraut180 Gramm
5,1 bis 7 GrammSteckrübe, Petersilienwurzel130 Gramm
7,1 bis 10 GrammRote Beete90 Gramm
10,1 bis 13 GrammPastinake70 Gramm

Salate, Pilze, Kräuter, Sprossen, Hülsenfrüchte

Verwertbare KH je 100 Gramm verzehrfertiges ProduktLebensmittelEmpfohlene Höchstmenge pro Portion
Bis zu 2 GrammBohnensprossen, Eisbergsalat, Endiviensalat, Feldsalat, Kopfsalat, Oliven, Radicchio, Schnittlauch, Sojabohnen, alle Pilze außer Shiitakepilze und Trüffel450 Gramm
2,1 bis 4 GrammFrühlingszwiebel, Gartenkresse, Löwenzahnblätter, Rucola225 Gramm
4,1 bis 7 GrammZwiebel, Sojasprossen130 Gramm
7,1 bis 10 GrammPetersilie, Trüffel90 Gramm
10,1 bis 13 GrammIngwer, Meerrettich, Shiitakepilze70 Gramm

Nüsse und Samen

Verwertbare KH je 100 Gramm verzehrfertiges ProduktLebensmittelEmpfohlene Höchstmenge pro Portion
Bis zu 5 GrammHanfnüsse, Kokosnuss, Leinsamen, Mandeln, Mohnsamen, Paranüsse, Pekannüsse180 Gramm
5,1 bis 10 GrammErdnüsse90 Gramm
10,1 bis 12 GrammHaselnüsse, Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Walnüsse75 Gramm

Obst

Verwertbare KH je 100 Gramm verzehrfertiges ProduktLebensmittelEmpfohlene Höchstmenge pro Portion
Bis zu 1 GrammAvocadounbegrenzt
Bis zu 7 GrammBrombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, Johannisbeeren, Papaya, Preiselbeeren130 Gramm
7,1 bis 10 GrammGrapefruit, Kiwi, Pfirsich, Wassermelone90 Gramm
30,1 bis 13 GrammAnanas, Apfel, Birne, Feige, Honigmelone, Kirschen (sauer), Mandarinen, Mango, Nektarine, Pflaumen70 Gramm

Milch, Milchprodukte und Sojaprodukte

Verwertbare KH je 100 Gramm verzehrfertiges ProduktLebensmittelEmpfohlene Höchstmenge pro Portion
Bis zu 5 GrammButtermilch, Creme Fraiche, Dickmilch, Frischkäse, Naturjoghurt, Kefir, Kochkäse, Kuhmilch, Mascarpone, Molke, Mozzarella, Schlagsahne, saure Sahne, Schafmilch, Schmand, Speisequark, Tofu, Ziegenmilch, Sojamilch180 Gramm
5,1 bis 7 GrammHafermilch, Schmelzkäse, Stutenmilch225 Gramm
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